从“卖酒”到“卖生活方式”

太平路是贵阳打造的“美酒美食街区”的一个缩影 贵阳日报融媒体记者 梁超 摄

　　9月9日，第十三届中国（贵州）国际酒类博览会开幕，包括约400家海外企业在内的2000余家厂商参展，首次设置美酒生活方式馆，充分发挥酒博会作为国内外酒类产品聚集平台的优势，着力打造酱香白酒消费新体验。

　　作为全省发展的“火车头”“发动机”，贵阳坚持消费业态、消费场景、消费服务、消费体验等创新发展，加快推动“卖酒”向“卖生活方式”转变，成效显著：围绕“酒+文化街区”，打造了9条美酒美食街区；围绕“酒+文旅融合”，推动43个A级景区酱酒体验店全覆盖；围绕“酒+美食研究”，鼓励商家推出新黔菜20道……

　　现在的贵阳，以酒兴商、以酒兴旅、以酒兴业，着力打造贵州名优白酒文化及酒产品展示体验中心、消费中心、创新中心。

　　“酒+文化街区” 着力打造消费场景

　　此次酒博会以“品全球佳酿 享美好生活”为主题，首次设置美酒生活方式馆，围绕酒与文化、酒与体育、酒与书画、酒与诗词、酒与舞蹈、酒与戏曲、酒与茗茶、酒与旅游等主题，汇聚美酒、美食、音乐等要素，由“卖酒”向“卖生活方式”转变。

　　与传统的酒水销售行业往往只关注酒的品质和口感不同，近年来，贵阳围绕“卖生活方式”的理念，聚焦特色街区、夜间经济聚集区、旅游消费街区等，支持打造酒类体验中心、美食美酒美生活体验街。

　　青云路着力打造集酒吧街、特色小吃街、文创市集、体育运动等功能于一体的潮流文化街区，目前已引进五条友、二麻酒馆、阿杜炒蟹等知名品牌270个，餐酒休闲业态占比44%。

　　在新印1950，为打造现代潮流时尚文化街区，这里建设了商业盒子、城市展厅、新印文化空间、贵州新华印刷博物馆等，已引进去茶山等120个品牌，其中餐酒休闲业态占比46%。

　　七米路街区是集餐饮、娱乐、文创于一体的夜间经济活力街区，已引进新天一烤、潮流餐饮、潮酷酒馆、派对KTV会所等30个品牌，其中餐酒休闲业态占比80%。

　　“过去，消费者购买酒水主要是为了满足饮酒的需求，而现在更追求一种与酒相关的生活体验。在消费结构升级的驱动下，‘卖生活方式’意味着为消费者创造一个全方位的消费场景。”七米路街区品牌总监赵栩说。

　　截至目前，围绕“酒+文化街区”打造消费场景，贵阳已培育打造青云路、曹状元街区、嗨乐街区、太平路、1958文创园、新印1950、悦然时光、七米路、阿云朵仓等9条美酒美食街区。

　　只有将生活方式和理念融入到产品和服务中，才能让消费者真正感受到价值和魅力。

　　围绕“酒+创新活动”打造主题IP，贵阳已累计举办224场路边音乐会，超过227.36万人次现场观看；成功举办贵阳首届鸡尾酒大赛、第四届勐乐山“茅台醇杯”茶叶创意冲泡大赛等。

　　围绕“酒+星级酒店”，贵阳在现有五星级酒店部局酱酒生活方式体验业态。

　　不仅如此，贵阳还重点推动中国（贵阳）国际酒博城、未来方舟酒世界等项目建设。

　　“酒+美食研究” 着力推动品牌创新

　　为了全力打造好看、好玩的酒博会，本届酒博会精心策划了一系列围绕酒类展开的生活方式主题活动，展示并推广酒文化与现代生活方式的融合，以“琴棋书画诗酒花”表达公众对美好生活的追求，促进酒与体育、餐饮、音乐、文化、旅游等行业的跨界合作。

　　作为省会城市，一直以来，贵阳抢抓餐酒融合新赛道，为餐饮行业和酒水市场注入新的活力。

　　太平路街区以创新型餐酒吧为引擎，正围绕社交主题布局细分酒品类，如酱酒鸡尾酒特调、红酒精酿、进口生啤黑啤、雪茄餐酒吧，打造都市社交体验目的地，营造“微醺”夜经济都市氛围，创新夜间消费场景。

　　一方面，引入本土美食进行特色化场景打造，同时针对特色黔菜进行改良升级，赋能贵阳美食文化故事。另一方面，引进知名品牌，满足不同层次的消费需求。

　　“9月1日，我们签订引进了北京知名品牌京A、PAYA（东南亚餐），目前，商家正在准备进场装修。”太平路街区招商负责人王奇说。目前，太平路街区共有经营商户165家，已引进液体工坊、trip smith、乔治咖啡等知名酒饮品牌99个，餐酒休闲业态占比67%。“餐酒休闲业态收入占总收入的80%左右。”王奇说。

　　贵阳将酒作为各类美酒美食开发的原材料，围绕“卖酒向卖生活方式转变”，探索开展酒饮的创新消费，着力培育优质黔菜。目前，已推出香格里拉宴会艺术中心、黔大叔·臻品、酒说·宴茅薹等新黔菜餐厅17家，推出糟辣香猪娃娃鱼、酱酒烤关岭黄牛肉等新黔菜20道。

　　为促进酒饮的创新消费，当前，贵阳正在组织餐饮企业参加酒菜联动活动，已有105家企业通过审核。

　　“酒+文旅融合” 着力做深旅游体验

　　本届酒博会将发挥汇聚国内外酒类产品的平台和品牌优势，通过酒旅、酒商深度融合，促进打造酒类消费增长新模式、新场景、新业态，有力助推“卖酒”向“卖生活方式”转变。

　　酒旅深度融合，一直是酒业高质量发展的重要方向之一。

　　按计划，今年，贵阳贵安43个A级以上景区将实现贵州名优白酒体验店或体验场景全覆盖。

　　瞄定目标，贵阳已将43个A级景区分为“自然人文、城市公园、历史文保、文博院馆、文化创意、温泉康养、主题游乐”共7个类别，有针对性地制定酱酒品鉴销售体验业态、酱酒宣传展示体验业态、酱酒文化创意体验业态、酱酒保健康养体验业态、酱酒主题文化体验业态、五星级酒店酱酒体验业态6种酱酒体验店分类，并积极推动相关项目落地建设。

　　目前，景礼贵州酱酒文化馆落地青岩古镇，珍茅名酱体验店落地天河潭景区，贵州酱香（国际）俱乐部项目落地多彩贵州城。

　　围绕资源、客源、服务“三大要素”，贵阳充分发挥文旅资源优势，运用市场化方式，用足用好现有资源项目，加强文化宣传推广，做好美酒、美景、美食融合发展文章。

　　举办贵阳市首届“贵阳礼物”文创大赛，设立“贵阳礼物”包装及产品设计、IP形象设计及“贵阳”城市创意三大赛道，以酱酒为元素的酿小匠——酱香小酒革新者产品包装及产品设计在网络投票中排名第一。

　　“下一步，我们将完善工作机制，创新资产盘活方式，强化优质市场主体的招引，加快推进项目建设。同时，将借助酒博会平台，加快酱酒多元融合，支持酱酒企业通过建立企业联盟，共同开展市场拓展、品牌推广、技术研发等方式融合发展。以酒企品牌营销、酒饮新品发布、路边音乐会等活动为载体，推动酒与旅游、酒与文化、酒与餐饮、酒与科技、酒与金融、酒与教育、酒与科研、酒与生态等的有机融合，探索开发贵阳酱酒十大新玩法、酱酒十大新吃法，将贵阳打造成为贵州名优白酒文化及酒产品展示体验中心、消费中心、创新中心。”市商务局有关负责人说。 贵阳日报融媒体记者 庭静