定风仙草——天麻

李世平

天麻，属多年生草本植物，亦是一味名贵中药。

初夏，由其块根生出黄赤色独苗，高约5尺，因形似箭杆，得名赤箭。其雌雄同株，当吐蕊绽放时，顶端花序犹如一串浅绿风铃。清人张山雷曾云：“赤箭为苗，天麻为根。”此外，尚有一言其功效之别称，曰“定风草”。

回顾历史，天麻曾长期充作仙家服食之品，时至宋朝始入药。古时，天麻系野生，其生长环境，植被茂密，云遮雾罩，仙气缥渺；可谓“云横烟树峰如黛；雨过岚光翠欲流”。贵州天麻，就主产于风景如画的乌蒙山脉中。

曾有人于山中采挖天麻根茎，移栽培植。然却发现，不仅未见繁衍，原根茎亦不胫而走。又因其无叶，茎块亦不见吸取养分之根须，民间遂认为天麻是“天马”所变，能跑会飞；靠天地精华日月灵气而生长，因而具有非凡药力。有歌诀云：“天麻天麻，天生之麻；老天爷播种，土地爷发芽。”直至上世纪初，其生长之谜方得破解，天麻为与蜜环菌共生之植物。1965年，我国学者尝试用蜜环菌培养、栽种天麻，初获成功。蜜环菌本属强力寄生真菌，哪知天麻更胜一筹，反守为攻，就食于敌，真真生命形式之奇迹也。若无蜜环菌，天麻则无法生存；即便栽种，也会因缺粮断水而消失。

药典概括天麻之功用曰：息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。适于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛等症。所谓息风，是让风自停；祛风，则是将风逐出。

中医认为：肝属木，与春气相通。木能动风，故《内经》有“诸风掉眩，皆属于肝”之句。当肝阴不足时，易患以“动摇不定”为特征之“风证”，如眩晕（类似高血压病，动脉硬化，美尼尔氏综合征）、震颤、抽搐等。天麻既能内平肝风，也可祛除风湿，是治疗头晕、头痛之主药。明代《普济方》中“天麻丸”，即由天麻、川芎组成，主治偏正头痛，神昏眼花等症，往往药到病退。

天麻亦是补肝妙品。《本草纲目》引前贤经验云：“肝虚不足，宜天麻、川芎以补之。”《千金要方》有治不孕症之“吉祥丸”，清人王学权用之，每每见效，遂剖析方义曰：天麻为君，活血破瘀之品为臣，补脾肾、通阳气之药为佐；蔓延多子之类（菟丝子等）为使，故善治女子血寒气郁而无子。清代名医王旭高擅治肝病，其列举的养肝之品，天麻在焉。一般祛风化痰药，性多辛燥，惟天麻辛润温和，能和血脉，益筋骨。故前辈大医称天麻是“风药中之润剂”。李时珍更赞之云：“补益上品，天麻第一，世人止用之治风，良可惜也。”

笔者于春季调理肝阴虚、肝气不舒者，选用天麻，常获预期疗效。

读大学时，“方剂学”教授曾举一验案；患者头晕，西医诊为“脂肪肝”。观前数医用药，多平肝潜阳、舒理肝气之类。师以“天麻钩藤饮”“二陈汤”化裁，病情迅速得以控制。后来先生告知，中医重在辨证施治，不应为西医病名所困。“天麻钩藤饮”主治肝阳上亢，肝风内动所致的头痛、眩晕、震颤、失眠等，患者属阴虚阳亢，风痰上扰之证，用之正适。方中天麻，既平肝风，又养肝气。

天麻鲜品作为食材，既有独特风味，亦有利健康。天麻炖鸡，乃众所周知的一道滋补佳肴。炖汤时，既可直接用鲜品，也可将天麻蒸熟（上气15—20分钟）后切片，晾晒2天，速冻备用。天麻爆炒，口味颇佳，乳白色的天麻片，随着加热，渐呈半透明状，泛着光泽，令人食欲大增；入口甘爽，脆嫩香糯。

综上，天麻饱含天地清气，有“治风神药”之誉，又以独特的生存方式，诠释生命之奇妙，诚造化所赐之珍品也。其与人类结缘已逾千载，但因自然生长不易，加之长期滥挖乱采，导致野生资源日渐稀少。当我们在不断探寻天麻价值时，又何尝不是在叩问人与自然的关系。虽已实现人工栽培，但仍须守护其珍贵的天然生命智慧。所幸天麻已列为国家二级保护植物。亡羊补牢，犹未迟焉。