在贵阳的咖啡香里徜徉

乔治队长咖啡

云岩区太平路

如今在贵阳街头，随意踏入一家不起眼的咖啡馆，就可能邂逅一位世界咖啡冲煮大赛的中国区冠军。2025年5月17日，印度尼西亚雅加达，贵阳咖啡师彭近洋在世界咖啡冲煮大赛（WBrC）上摘得桂冠。这是中国大陆选手时隔六年再次登顶此项赛事，也让彭近洋主理的“乔治队长咖啡”一举成名，这也让贵阳咖啡再次出圈。

随后几个月，众多咖啡爱好者拖着行李箱从全国各地直奔贵阳太平路，在这家美式复古风格的咖啡馆门口排上了队，只为品尝一杯世界冠军现煮的咖啡。走进乔治队长太平路店，美式复古的风格搭配蓝调爵士，与浓郁的咖啡香气相互交融，搭配蓝调爵士音乐，营造出如同威士忌酒吧般神秘又惬意的环境。

在乔治队长咖啡，有几款特色饮品备受推崇：京都艺伎是一款极具仪式感的咖啡，采用产自埃塞俄比亚西达摩的豆子，配合上雾化的伯爵红茶，将红茶气体引入杯中，大口饮用时具有独特的酸甜口感；文昌阁一号是传统意式咖啡与橙子清香的完美融合，浓郁咖啡中夹杂着一抹清甜，回味无穷。

“无法预知顾客的研磨方式与器具，所以我们团队的使命，就是让咖啡变得简单又好喝。”主理人彭近洋为让顾客更轻松地冲出美味咖啡，提出了“无差别冲煮法”。乔治队长咖啡自家烘焙的精品豆子出品稳定，从经典的牛奶公司到丝滑油脂的疣猪拼配，再到经典的“黑猫拼配”，每一种豆子都是主理人精挑细选出来的诚意之作。

横贯咖啡

花溪区北街道大职路

横贯咖啡烘焙工坊位于花溪区北街道大职路，作为贵阳7家烘焙商中唯一开放参观的工厂，打造了前面是工业风体验店、后面是烘焙工厂的复合空间，这里不仅是咖啡爱好者的朝圣地，也是贵阳咖啡产业的重要源头，成为这座城市咖啡生态链的重要一环。

从贵阳出发，一路横贯南北，在花溪河畔，一份生豆，一场旅行，也是一种坚持。横贯咖啡，把沿途风景揉成了诗。贵阳目前有7家拥有SC标准认证（食品生产许可）的咖啡烘焙工厂，横贯咖啡便是其中之一，在贵阳咖啡产业中占据着重要地位。

走进400平方米的烘焙工坊里，三台机器正轻轻翻滚着咖啡豆，空气里都飘着“把生豆养出香气”的认真。生豆在这里要走一段温柔的路——运转着的烘焙机里优选出来的咖啡豆要经历水分蒸发、糖分焦化，数百种香气像被唤醒的小气泡，弥漫在周围的空气中。

焦香弥漫中，撑起了年营业额400万元的横贯咖啡豆出品，这些焦褐色的豆粒不仅流向贵阳街角的精品小店，也悄悄抵达全国三百多家咖啡馆的冲煮篮中。日均产出130公斤熟豆的背后，是主理人刘开胜对品质的极致追求。目前，横贯咖啡线上零售已入驻淘宝平台。

雪咖啡

花溪区朝阳村

在花溪区学子路口，雪咖啡悄然陪伴了一代又一代年轻人的成长。这家位于贵州大学与贵州民族大学附近的咖啡馆，自2015年创立以来，便以其独特的氛围和用心地出品，成为无数学子心中的“第二书房”。

走上二楼阳台，山峰叠翠、十里河滩湿地公园静谧如画，这里不仅是观景的绝佳位置，更成为许多人静心阅读、思考、交谈的“精神角落”。10年来，雪咖啡已会聚数万名会员，其中大多是在校大学生，淡淡的书卷气与咖啡香交织，构成这里独有的气质。

雪咖啡是一家兼具传统坚守与创意表达的咖啡馆。店主认为，一杯好咖啡的背后，既需深谙咖啡豆的故事与萃取科学，也需不断探索风味创新。从2017年起，他们便自主研发创意咖啡，“橘子海”“贵阳波特”“耶加汤力”等特调，一次次刷新着顾客的味觉体验。

更难得的是，这里始终倡导“咖啡与交流并重”。开放式吧台拉近了顾客与咖啡师的距离，每一杯咖啡的制作过程清晰可见。关于咖啡的喜好与理解，也在一次次对话中悄然传递。

除了咖啡，招牌产品“雪冰”同样不容错过。入口即化、奶香浓郁，是许多顾客必点的镇店之宝，店名中的“雪”字正是来源于此。

十年如一日，雪咖啡不只卖咖啡，更是在经营一种年轻、温暖、有态度的生活方式。它静静地长在大学一隅，成为许多人青春中一抹香甜而明亮的印记。

吾界咖啡

云岩区友谊路“新印1950”

吾界咖啡在贵阳咖啡界拥有举足轻重的地位，咖啡在这里早已不是简单的饮品，而是慢生活的载体，主理人强华作为CCL中国咖啡冲煮大赛认证评审长，在业界有着广泛的影响力。吾界咖啡作为贵阳本土咖啡烘焙品牌的代表，凭借专业积淀与对咖啡的热爱，除了专业的咖啡制作与特色门店体验，吾界咖啡还深度融入贵阳本土生活场景，成为连接城市与咖啡文化的纽带。

“吾界”寓意三层含义：既是“我的咖啡世界”的热情邀约，也是“五感品鉴”的沉浸式体验，更暗含“无界”之意——希望通过咖啡打破认知边界。在吾界咖啡的吧台前，一杯手冲咖啡的诞生宛如一场微型仪式，用手冲、冷萃、创意特调诠释着“吾界”人对咖啡味觉的追求。吾界咖啡带来的不仅是味觉享受，更是全方位的感官体验，器皿不同，带来的差异体验也十分显著：玻璃杯中，咖啡香气直接奔放，酸质明亮如热带水果；陶瓷杯里，口感却变得柔和顺滑，余韵悠长。层次丰富的体验，彻底打破了大众对咖啡“只有苦涩”的刻板印象。

产品创新上，吾界咖啡始终扎根本土味觉记忆。店内还推出了“夜郎国”“橙海”“酸啾啾”等多款特色饮品，以及融入本地食材的创意咖啡，如木姜子风味的“夜郎国”。吾界还尝试将贵阳人熟悉的刺梨、折耳根等食材融入咖啡创作——像“刺梨冷萃”，用本地刺梨汁的酸甜中和咖啡的微苦，入口既有水果的清新，又保留咖啡的醇厚，成为不少外地游客打卡的“贵阳限定味道”。

Combos

云岩区富水中路

在贵阳市云岩区富水中路104号富侨公寓一层，一家名为Combos的社区咖啡馆正悄悄吸引着咖啡爱好者的目光。小店由四位各具专长的咖啡人共同主理，店面虽小且“藏身”闹市，却满载着他们对咖啡的极致热情与专业追求。

这里最独特之处莫过于招牌“Combo”体验——用同一支精品豆，呈现美式、奶咖、特调三种喝法，带领顾客完成一场从纯粹到创意的味觉之旅。咖啡师会在递上咖啡时细致讲解风味和制作故事，将竞赛级的服务标准融入日常每一杯。

除了咖啡，法国蓝带甜点师打造的改良法式甜品也是一大亮点。顾客还可以带走设计独特的原创周边，从冰箱贴到杯子，把Combos的可爱记忆随身携带。

空间不大，却充满温度；藏于市井，却专业不减。Combos用一杯咖啡、一份甜点、一份心意，重新定义着社区咖啡馆的连接与可能。

本版稿件由贵阳日报融媒体记者

刘云嵩 张梅 曾秦采写

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